Цветное безе

Цветное безе я часто использую для украшения тортов.

Для приготовления понадобится

Белок – 100 гр.,

Сахар – 100 гр.,

Сахарная пудра – 100 гр.,

Лимонный сок – несколько капель.

         Перед взбиванием белков необходимо обезжирить емкость и венчик. Белки сначала взбиваем на небольшой скорости до образования небольшой пенки, затем увеличиваем скорость до максимальной и  частями в 2-3 приема добавляем сахар, перед очередным добавлением необходимо убедиться, что сахар полностью растворился. После этого добавляем сахарную пудру также в 2-3 приема, и в конце взбивания несколько капель лимонного сока. Масса взбивается до плотных пиков.

         Для окрашивания добавить пищевой краситель желаемого цвета.

         Затем отсадить массу на пергамент или силиконовый коврик и сушить в духовке при температуре 50-70 градусов в течение 2-4 часов, в зависимости от размера безешек.