Цветное безе я часто использую для украшения тортов.
Для приготовления понадобится
Белок – 100 гр.,
Сахар – 100 гр.,
Сахарная пудра – 100 гр.,
Лимонный сок – несколько капель.
Перед взбиванием белков необходимо обезжирить емкость и венчик. Белки сначала взбиваем на небольшой скорости до образования небольшой пенки, затем увеличиваем скорость до максимальной и частями в 2-3 приема добавляем сахар, перед очередным добавлением необходимо убедиться, что сахар полностью растворился. После этого добавляем сахарную пудру также в 2-3 приема, и в конце взбивания несколько капель лимонного сока. Масса взбивается до плотных пиков.
Для окрашивания добавить пищевой краситель желаемого цвета.
Затем отсадить массу на пергамент или силиконовый коврик и сушить в духовке при температуре 50-70 градусов в течение 2-4 часов, в зависимости от размера безешек.
Спасибо за содержательный рассказ.